La cuisine portugaise a la réputation d’être lourde, grasse et très nourrissante, mais la cuisine portugaise est avant tout un héritage de saveurs et de senteurs qui réveillent la mémoire affective. Je garde en souvenir les grands repas familiaux où la cuisine permettait la convivialité, oubliant l’espace d’un repas les soucis du quotidien. Nos grands-parents et nos parents avaient le souci de l’économie, on mangeait du poisson car c’était l’aliment le moins cher à cette époque et beaucoup de légumes qui venaient directement de la terre. La viande n’était pas au menu de tous les jours, elle était réservée aux repas du dimanche et aux jours de fête.
L’élément qui constitue la base principale de la cuisine portugaise comme pour les autres peuples méditerranéens est l’huile d’olive, elle est utilisée dans la plupart des plats chassant le beurre ou autres variétés de graisses.
Un héritage de valeurs et de traditions culinaires que je vais aujourd’hui partager avec vous.
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